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    孔雀菜谱

    时间:2017-02-19 11:17来源:未知 作者:xiaosong18186 点击:
    天麻炖孔雀 天麻炖孔雀特点为清甜美味,具有补脑、去头风、止头疼的功效。 其做法用孔雀肉,加天麻、姜片、圆肉、红枣,放入清水12碗,炖足4个小时,然后以盐调味。 葱爆孔雀肉



    天麻炖孔雀
    天麻炖孔雀特点为清甜美味,具有补脑、去头风、止头疼的功效。
    其做法用孔雀肉,加天麻、姜片、圆肉、红枣,放入清水12碗,炖足4个小时,然后以盐调味。

    葱爆孔雀肉
    主料:孔雀肉250克
    辅料:腰果
    20克,京葱30克,蒜片,辣椒段各适量
    调料:孜然
    粉,辣椒粉,盐,鸡精,淀粉,红油,色拉油各适量
    1.孔雀肉切成片,盐、鸡精、淀粉上浆,滑油备用。
    2.京葱切段;腰果入热油锅炸脆待用。
    3.锅入油烧热,加京葱段、蒜片、辣椒段煸香,放入孔雀肉片、炸腰果,加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味,淋入红油,翻锅炒匀即可。
    特色: 孔雀肉滑油时间不可太长。

    冬瓜孔雀汤 
    原料:孔雀肉500克,瘦肉100克,冬瓜500克,淮山10克,扁豆10克,召实10克,莲子10克。 
    制作:先将孔雀肉、瘦肉飞水。然后与冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召实、莲子一起放入煲内即可,煲到滚后,改用文火,煲二小时即可。 
    特点:味道清甜,消暑去湿,排毒养颜。 

    人参田七炖孔雀 
    原料:孔雀半只,鲜人参30克,田七20克,调味料若干。 
    制作:把孔雀飞水后,放入炖盅,加入鲜人参、田七及凉开水,中火炖3个小时即可。 
    特点:补气活血。 

    孔雀炒芦荟
    原料:孔雀肉片250克,芦荟500克。 
    制作:把芦荟削皮,切片飞水,去粘液,孔雀肉片用花油拌匀。猛火焯锅,加入调味料适量及孔雀肉片,半熟加入芦荟,至熟上碟。 
    特点:解毒,养颜。 

    孔雀蛋炖雪耳(甜品) 
    原料:孔雀蛋,雪耳20克,冰糖适量。 
    制作:把孔雀蛋用水煮熟去壳,雪耳洗净发泡水,然后将冰糖加入清水中加热至糖溶解,过滤后倒入有孔雀蛋、雪耳的炖盅内,入蒸笼炖至雪耳熟便成。 
    特点:润肺、去毒,养颜。 

    凤吞翅 
    原料:孔雀一只,鱼翅300克,生姜15克,其它调料适量。 
    制法:首先孔雀洗净飞水,把鱼翅发泡发,然后把鱼翅装在孔雀胸腔放入大炖盅中,加入沸水,先用中火,后用慢火炖3小时即可。 
    特点:味清鲜不腻,营养丰富。 

    孔雀开屏 
    原料:孔雀一只,糖醋芡200克,生油2公斤,其它调料适量。 
    制法:首先把孔雀洗净擦上糖浆,然后武火起镬落油,烧至略滚,用油淋入孔雀内腔多次,继淋全身,使其呈大红色,斩件上碟,砌回孔雀开屏开状。 
    特点:皮脆肉滑,不肥腻。 

    孔雀戏水 
    原料:孔雀肉片半斤,杞子10克,红枣10克,姜片7克,调味料适量。 
    制作:把孔雀起肉切薄片加花生油等调料拌匀,用酒精炉加入沸水,孔雀骨加及杞子、红枣、姜片落锅,待水滚后加入肉片即焯食。 
    特点:味鲜嫩滑。 

    郁金孔雀
    主料:孔雀肉250克
    辅料:郁金2克、香菇5克、高级清汤450克,豆苗1克、
    调料:碘盐4克、鲜味汁3克
    制法:孔雀肉切2厘米左右的块,出水出异物,异味。高级清汤调好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上笼蒸65分钟,撒豆苗即可。
    特点:鲜美奇特,肉松质软

    (责任编辑:xiaosong18186)
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